動物蛋白 它們在我們的飲食中發揮著重要作用，特別是在維持和發展 肌肉組織。然而，其不斷增長的生產和消費正在引發有關永續性和永續發展的重要爭論。 環境影響。本文討論了食用動物性蛋白質的營養和生態影響，以及為什麼有必要在氣候變遷的背景下重新考慮我們的食物選擇。
蛋白質在我們飲食中的作用
蛋白質是人體運作所必需的。此外，運動員、想要減肥或只是保持健康生活方式的人往往會增加蛋白質攝取量。然而，這些蛋白質中的很大一部分，尤其是動物來源的蛋白質，具有很高的 環境成本.
消費的成長與人口問題密不可分：據估計，到 2050 年，全球將擁有 9,6 億居民。從生態角度來看，維持動物性蛋白質的生產率來滿足這種需求是不可行的。目前，70%的耕地和40%的穀物用於畜牧業生產。
動物性蛋白質生產對環境的影響
食用動物性蛋白質最顯著的效果之一是 水印。例如，根據聯合國教科文組織的報告，生產一公斤牛肉需要多達 15.000 公升水。資源的大量使用使得大規模畜牧業變得不可持續。如果我們考慮到大部分水用於直接餵食動物而不是人類的農作物，情況就更加嚴重。
除了水之外，你還需要 能源資源 大量生產肉類。例如，要獲得一公斤牛肉，必須消耗多達 7 公斤穀物，這導致能源績效較低。在其生命週期中，一頭牛在屠宰前最多可消耗 1300 公斤穀物。
從角度來看 溫室氣體此外，集約化畜牧業也扮演著至關重要的角色。牛和羊等反芻動物會釋放甲烷，這種溫室氣體的效力比二氧化碳強 25 倍。這些排放加劇了氣候危機，同時工業肉類生產佔全球食品產業排放的 56-58%。
與植物性蛋白質的比較
有鑑於此全景，向基於飲食的轉變 植物蛋白。植物蛋白不僅對環境的影響要小得多，而且還是更永續的替代品。最近的研究（例如牛津大學 2018 年的研究）表明，轉向植物性產品可以將肉類對氣候的影響減少高達 92%。
例如，種植 豌豆 o 堅果 人類消費的環境足跡比畜牧業低很多。蔬菜所需的土壤和水較少，每提供一公克蛋白質，排放的溫室氣體也較少。
此外，雜誌上的一項研究 科學 結論是，就溫室氣體排放而言，植物產品的影響比動物產品低十倍。因此，植物性飲食不僅更環保，而且對健康有益。
然而，將所有畜牧生產改為蔬菜作物並不是一個簡單的解決方案。巴斯克氣候變遷中心的巴勃羅·曼薩諾（Pablo Manzano）等專家強調， 廣泛的牲畜以放牧為基礎的，對生物多樣性和領土的永續利用發揮積極作用。雖然 工業牲畜 具有很大的負面影響，粗放的畜牧業可以成為綜合解決方案的一部分。
減輕影響的解決方案和建議
儘管向綠色食品體系的轉變很複雜，但有幾個方面 主動性 旨在減輕動物性蛋白質生產對環境的影響。其中之一是農場內資源管理的改進。例如，在以下方面已取得進展 飼料轉換率，它已經實現了生產相同數量的肉類或雞蛋等衍生產品所需的飼料更少。
此外，一些行業正在引入 生物燃料 由動物副產品製成，有助於減少加工廠產生的全球二氧化碳排放。另一方面，廢棄物回收也發揮基礎作用，將有機廢棄物轉化為生質柴油或肥料。
除此之外，正在開發可能改變遊戲規則的替代方案，例如 培養肉 和 精準發酵。這些技術進步可以提供與動物性蛋白質具有相同營養成分的蛋白質，但對環境的影響較小。
隨著世界人口的持續成長，動物性蛋白質對環境的影響問題變得更加迫切。在滿足糧食需求和保護地球自然資源之間找到平衡至關重要。減少肉類消費量高的國家和促進永續畜牧生產是解決問題的基本步驟。